Potaž od bundeve je toplo i mirišljavo jelo u kom uživamo čim se temperature spuste ispod 20. Nije ga teško napraviti, a opet, čini se kao da mnogima izmiče neki tajni sastojak. Mnogi zato biramo da se držimo bundeve u bundevari i ne eksperimentišemo dalje od toga.
Imamo dobre vesti za vas. Ne morate ga više jesti isključivo u restoranima, jer smo otkrili jedan krajnje jednostavan recept za potaž od bundeve na koji niko ne ostaje imun!
Sastojci (za oko 4 osobe)
- 1 srednja bundeva – oko 1,2–1,5 kg očišćenog mesa
- 1 glavica crnog ili crvenog luka
- 2–3 čena belog luka
- 1 srednja šargarepa (opciono)
- 1 krompir (opciono, za gušću teksturu)
- Maslinovo ulje (2–3 kašike)
- So i sveže mleveni biber
- Začini po izboru: muskatni oraščić (prstohvat), kumin, malo mlevene paprike
- Povrtni ili pileći bujon (oko 700–800 ml, zavisno koliko gustu supu želite)
- Po želji: pavlaka za kuvanje ili biljno mleko (kokosovo, sojino, ovseno)
Da li ste znali? Blagodeti bundeve za kožu su mnogobrojne.
Priprema
- Priprema bundeve i povrća
- Očistite bundevu – uklonite koru i semenke, isecite meso na kockice.
- Oljuštite i naseckajte luk i beli luk; ako koristite šargarepu i krompir, oljuštite ih i isecite na komade.
- Prženje / pirjanje
- U loncu zagrejte malo maslinovog ulja.
- Dinstajte luk dok ne postane proziran / mekan, dodajte beli luk i kratko propržite dok zamiriše.
- Dodajte bundevu (i šargarepu / krompir, ako ih koristite), promešajte da se sastojci sjedine sa uljem i lukom.
- Dodavanje bujona i kuvanje
- Sipajte bujon (da pokrije sastojke) i dovedite do ključanja.
- Smanjite vatru i krčkajte dok bundeva ne omekša (20–30 minuta, zavisno od veličine kockica).
- Povremeno promešajte i proverite da li je sve mekano.
- Blendanje (pasiranje)
- Kada je povrće mekano, isključite šporet i pomoću štapnog blendera ili običnog blendera usitnite supu do glatke, kremaste teksture.
- Ako je supa suviše gusta, možete dodati još bujona ili malo vode.
- Vratite na vatru kratko, probajte, dodajte so i biber po ukusu.
- Završni dodiri
- Po želji umešajte malo pavlake ili biljnog mleka da bude supa bogatija i kremastija.
- Dodajte začine: prstohvat muskatnog oraščića, mrvicu kumina ili mlevene paprike — pazite da ne prevladaju ukus bundeve.
- Možete garnirati supu semenkama bundeve, peršunom, kapljicom pavlake, kikiriki uljem ili tostiranim hlebnim kockicama (krutonima).
Kako da potaž od bundeve ima još bolji ukus?
- Pečenje bundeve pre kuvanja pojačava njen ukus i slatkoću – ispecite isečene komade bundeve u rerni na 200 °C dok ne omekšaju, pa ih zatim dodajte u lonac.
- Ne preterujte sa tečnošću – bolji je gušći potaž koji se po potrebi razredi.
- Korišćenje domaćeg bujona daje mnogo bolji ukus.
- Dodavanje kiseline (npr. kap jabukovog sirćeta ili limunovog soka) pred kraj može da osveži supu.
- Paprika, kari, đumbir ili malo čili praha daće egzotičan završni dodir vašem potažu i sjajni su ako volite začinjeniju hranu.
Jesen je idealno vreme da uvrstite bundevu što češće u ishranu. Ukoliko niste, isprobajte i recept za smoothie sa bundevom, đumbirom i chia semenkama.
